GEL MATIC STORY #4: MANTECACIÓN EXPRÉS EN LA PASTELERÍA

MÁQUINAS GEL MATIC PARA EXPERIENCIAS DE NEGOCIO DE ÉXITO. Compartimos ideas de negocio que tienen como denominador común a Gel Matic y la mantecación exprés. Damos voz a personas que viven sus negocios en primera persona y se complacen en contar sus propias experiencias en el mundo del gelato exprés y el soft serve.

Gel Matic Story #4: mantecación exprés en la pastelería. Entrevista con Andrea Bonati, propietario de «Pasticceria Bonati»: «Pasticceria Bonati nació a mediados de los años cincuenta. El negocio fue idea de mi padre.

Al principio solo producía 20 cruasanes al día; a mediados de los años ochenta, esa cifra había subido a 20.000 diarios, gracias a nuestra cuidadosa selección de las materias primas, a la atención constante a la calidad y, sobre todo, al trabajo en equipo. A comienzos de los años 2000 diversificamos la producción, lo que también supuso invertir en un nuevo obrador e incorporar productos de pastelería sin gluten de alta calidad. Hemos optado por utilizar dos máquinas Gel Matic.

La unidad Pastry Gel nos permite diversificar la producción en nuestro obrador, mientras que la máquina de dos sabores de la tienda ofrece un servicio directo a los clientes. Las máquinas Gel Matic ofrecen muchas ventajas, especialmente la Pastry Gel: garantiza una producción continua, es extremadamente práctica de usar y, quizá lo más importante, el producto resultante es muy fluido, de modo que los moldes se llenan con facilidad. En nuestro obrador estamos a punto de empezar a producir una nueva línea de productos: un tipo especial de mousse para pastelería para llevar y catering.

De hecho, nuestra Pastry Gel es tan versátil que también nos permite elaborar productos para llevar. La calidad de estos productos es fantástica, gracias sobre todo a la tecnología de la máquina y a los métodos de dispensación, que garantizan sabores y aromas duraderos e inalterados. No ha sido necesario modificar ninguna de nuestras recetas para adaptarlas a estas nuevas máquinas, lo que nos ha facilitado mucho las cosas.

Gel Matic nos ha dado todo el asesoramiento y el soporte técnico que necesitábamos, de modo que aprender a usar la máquina ha sido realmente fácil y sin causar ningún contratiempo en nuestra producción habitual». Gelmatic expondrá en Fispal Sorvetes en São Paulo, Brasil, del 26 al 28 de mayo de 2026. Del 19 al 21 de mayo de 2026, Gelmatic participará en Uniti Expo, donde presentará una selección de máquinas diseñadas para el mercado europeo de estaciones de servicio, tiendas y tiendas de conveniencia.

Del 6 al 8 de mayo, Gelmatic expondrá en Venditalia, la principal feria internacional del sector del vending.