GEL MATIC STORY #4: LA MANTECAZIONE ESPRESSA IN PASTICCERIA

MACCHINE GEL MATIC, PER ESPERIENZE DI BUSINESS DI SUCCESSO Condividiamo idee di business che hanno Gel Matic e la mantecazione espressa come denominatore comune. Diamo voce a persone che vivono in prima persona la propria attività e sono liete di raccontare la propria esperienza nel mondo del gelato espresso e del soft serve. Gel Matic Story #4: la mantecazione espressa in pasticceria Intervista ad Andrea Bonati, titolare della “Pasticceria Bonati” “La Pasticceria Bonati è nata a metà degli anni Cinquanta.

L'attività è stata un'idea di mio padre. All'inizio produceva solo 20 croissant al giorno; a metà degli anni Ottanta questa cifra era salita a 20.000 al giorno, grazie alla nostra attenta selezione delle materie prime, alla costante attenzione alla qualità e, soprattutto, al lavoro di squadra. Nei primi anni Duemila abbiamo poi diversificato la produzione, investendo anche in un nuovo laboratorio con l'aggiunta di prodotti di pasticceria senza glutine di alta qualità.

Abbiamo scelto di utilizzare due macchine Gel Matic. L'unità Pastry Gel ci permette di diversificare la produzione nel nostro laboratorio, mentre la macchina a due gusti in negozio offre ai clienti un servizio diretto. Le macchine Gel Matic offrono molti vantaggi, soprattutto la Pastry Gel: garantisce una produzione continua, è estremamente pratica da usare e, forse la cosa più importante, il prodotto risultante è molto fluido, il che rende gli stampi facili da riempire.

Nel nostro laboratorio stiamo per avviare la produzione di una nuova linea di prodotti – un tipo speciale di mousse per la pasticceria da asporto e il catering. La nostra Pastry Gel è infatti così versatile da permetterci di produrre anche prodotti da asporto. La qualità di questi prodotti è fantastica, grazie soprattutto alla tecnologia della macchina e alle modalità di erogazione, che assicurano sapori e aromi duraturi e inalterati.

Non è stato necessario modificare nessuna delle nostre ricette per adattarle alle nuove macchine, e questo ci ha semplificato molto la vita. Gel Matic ci ha fornito tutta la consulenza e il supporto tecnico di cui avevamo bisogno: imparare a usare la macchina è stato davvero facile, senza causare alcun intoppo nella nostra normale produzione.” Gelmatic esporrà a Fispal Sorvetes a San Paolo, in Brasile, dal 26 al 28 maggio 2026. Dal 19 al 21 maggio 2026 Gelmatic parteciperà a Uniti Expo, presentando una selezione di macchine progettate per il mercato europeo di stazioni di servizio, negozi e convenience store.

Dal 6 all'8 maggio Gelmatic sarà presente a Venditalia, la principale fiera internazionale del settore vending.