GEL MATIC STORY #4: MANTECAÇÃO EXPRESSA NA PASTELARIA

MÁQUINAS GEL MATIC, PARA EXPERIÊNCIAS DE NEGÓCIO DE SUCESSO Partilhamos ideias de negócio que têm a Gel Matic e a mantecação expressa como denominador comum. Damos voz a pessoas que vivem os seus negócios em primeira mão e têm todo o gosto em contar as suas experiências no mundo do gelado expresso e do soft serve. Gel Matic Story #4: Mantecação expressa na pastelaria Entrevista com Andrea Bonati, proprietário da «Pasticceria Bonati» «A Pasticceria Bonati nasceu em meados dos anos 1950.

O negócio foi uma ideia do meu pai. No início, produzia apenas 20 croissants por dia; em meados dos anos 1980, esse número já tinha subido para 20 000 por dia, graças à cuidadosa seleção das matérias-primas, à atenção constante à qualidade e, sobretudo, ao trabalho em equipa. No início dos anos 2000 diversificámos a produção, o que também implicou investir num novo laboratório, com a adição de produtos de pastelaria sem glúten de alta qualidade.

Optámos por utilizar duas máquinas Gel Matic. A unidade Pastry Gel permite-nos diversificar a produção no nosso laboratório, enquanto a máquina de dois sabores na loja proporciona um serviço direto aos clientes. As máquinas Gel Matic oferecem muitas vantagens, especialmente a máquina Pastry Gel: garante uma produção contínua, é extremamente prática de utilizar e, talvez o mais importante, o produto resultante é muito fluido, o que facilita o enchimento das formas.

No nosso laboratório, estamos prestes a iniciar a produção de uma nova linha de produtos – um tipo especial de mousse para pastelaria take-away e catering. De facto, a nossa máquina Pastry Gel é tão versátil que também nos permite produzir produtos para levar. A qualidade destes produtos é fantástica, graças sobretudo à tecnologia da máquina e aos métodos de distribuição, que garantem sabores e aromas duradouros e inalterados.

Não foi necessário alterar nenhuma das nossas receitas para nos adaptarmos a estas novas máquinas, o que nos facilitou muito a vida. A Gel Matic deu-nos todo o aconselhamento e apoio técnico de que precisávamos, o que tornou muito fácil aprender a utilizar a máquina, sem causar qualquer perturbação na nossa produção normal.» A Gelmatic estará presente na Fispal Sorvetes em São Paulo, Brasil, de 26 a 28 de maio de 2026. De 19 a 21 de maio de 2026, a Gelmatic participará na Uniti Expo, onde apresentará uma seleção de máquinas concebidas para o mercado europeu de estações de serviço, lojas e lojas de conveniência.

De 6 a 8 de maio, a Gelmatic estará presente na Venditalia, a principal feira internacional do setor do vending.