O que quer produzir?
Açaí
A baga energética da Amazónia está a conquistar a Europa: as açaí bowls são o conceito frozen de crescimento mais rápido — e com uma máquina GelMatic serve-as com um simples toque num botão.
A tendência vinda do Brasil
Há muito que o açaí é mais do que uma tendência de superalimentos: a base cremosa e gelada de baga, servida com granola, fruta fresca e toppings, faz parte do quotidiano no Brasil e cresce a taxas de dois dígitos na Europa — ao pequeno-almoço, ao almoço e como alternativa saudável ao gelado clássico.
Para os operadores de food service, o açaí é um negócio adicional atrativo: margens elevadas, procura durante todo o ano e um público-alvo jovem e atento às marcas.
Textura perfeita com um toque num botão
A mistura de açaí comporta-se de forma diferente do gelado de leite: o elevado teor de fruta exige um processamento suave. As máquinas GelMatic com sistema de gravidade fazem a mistura passar pelo cilindro sem pressão — mesmo com pequenos pedaços de fruta — e proporcionam aquela consistência tipicamente densa, para comer à colher.
Tirada fresca, porção a porção, em vez de pré-porcionada do congelador: serviço mais rápido, menos desperdício, qualidade constante.
Um conceito, muitos pontos de venda
Seja um bar de sumos, um ginásio, um café ou um quiosque de praia — uma unidade de bancada compacta é suficiente para começar. Se também oferecer soft serve ou frozen yogurt, basta trocar a mistura e abrir mais um conceito com a mesma máquina.
A nossa recomendação
As máquinas perfeitas para o efeito.
Recomendação principal · standard
BC EASY 1
O sistema de gravidade processa sem problemas misturas de fruta com pequenos pedaços — ideal para açaí bowls autênticas.
Alternativa · standard
BC EASY 2
Mais capacidade para uma procura em crescimento: duas tremonhas mais mix — açaí e um segundo sabor em paralelo.
Alternativa · giotto
Giotto 11
Para quem quer combinar açaí e soft serve: o design Giotto compacto para a bancada.