PASTRY GEL HC 1 PM da GelMatic
Adequada para
Vantagens:
- Financiamento e leasing disponíveis
- Instrução e formação opcionais
- Diretamente do armazém de Wildau/Berlim
Links e downloads
GelMatic PASTRY GEL HC 1 PM
Máquina de sobremesas geladas / batidos – Gel Matic PASTRY GEL A Pastry Gel foi desenvolvida para a produção de sobremesas geladas e batidos. Está disponível em duas versões com diferentes capacidades de produção, que otimizam o tempo e os custos de funcionamento sem comprometer o desempenho. A ultracongelação completa o processo de produção de inúmeras criações, como gelados de pau, gelados de bolacha, bolos gelados, porções individuais e semifrios. Com a Pastry Gel, a criatividade nas sobremesas geladas não conhece limites. A versão Pastry Gel Plus permite ainda produzir excelentes batidos em poucos instantes.
Dados técnicos
Equipamento e tecnologia
Operação e controlo
Incodis 2.0
O projeto exclusivo da Gelmatic que permite programar, monitorizar e diagnosticar todas as funções da máquina, local e remotamente, de forma simples e interativa.
Desempenho e produção
Dimensões
Uma máquina de balcão para um sabor com elevada capacidade de produção. As suas dimensões compactas permitem um posicionamento fácil em qualquer unidade de produção, incluindo unidades móveis.
Sensor de nível
O risco de ficar sem gelado é eliminado: assim que o nível de reserva é atingido, um ícone indica que a mistura na cuba já não é suficiente para garantir uma produção adequada.
Produção contínua
Tempos de arranque reduzidos fazem com que a máquina funcione exatamente durante o tempo necessário para a produção pretendida.
Extrusores
O bloco de distribuição está equipado com uma mangueira e extrusores especiais para encher facilmente moldes de diferentes formas e tamanhos.
Cuba refrigerada
Fiabilidade significa controlo constante dos parâmetros de produção; a cuba refrigerada mantém a temperatura da mistura a 4 °C e, portanto, dentro do limite de segurança. Se a temperatura da cuba medida pelo INCODIS diferir da temperatura real, a leitura pode ser calibrada.
Tampa
Robustez, estética e funcionalidade operacional são os requisitos por detrás do design de cada detalhe das máquinas Gelmatic. A tampa facilita a inspeção e o reabastecimento da cuba, sempre com os mais elevados padrões de higiene.
PÉS
No local de trabalho, a limpeza deve ser rápida e fácil de realizar. Na gama Lab, isto é conseguido através do dimensionamento adequado da distância à superfície de apoio.
Kit de limpeza
Todas as máquinas requerem manutenção contínua e cuidados especiais para atingirem o seu melhor desempenho. Cada máquina é fornecida com um kit para realizar corretamente os procedimentos de enxaguamento e higienização.
Equipamento de série especial
Uma torneira especial equipada com um bocal ou chuveiro e montada na superfície da cuba acelera tanto os procedimentos de enxaguamento como as mudanças de sabor.
Regulação da consistência
Produzir gelado com a textura desejada exige controlo total sobre uma das funções mais importantes das máquinas de gelado expresso: a textura. A tecnologia Gelmatic nunca desilude um paladar.
Cilindro de expansão direta
A transferência de calor eficiente garante um arrefecimento mais rápido da mistura. Tudo isto beneficia a estrutura extremamente fina de "floco de neve" do gelado, que realça a perceção do sabor.
Agitador Sf2
A geometria do agitador garante um impacto mínimo no gelado, preservando a sua estrutura. Cada detalhe foi concebido para melhorar também o processo de mistura durante a fase de preparação.
Produção com bomba
A transição da mistura do estado líquido para o estado cremoso é uma fase delicada da produção de gelado expresso. O sistema de bomba de pressão de engrenagens aumenta a produtividade e permite adaptar a produção a requisitos específicos.
Misturador de série
O misturador com regulação de frequência é uma ajuda valiosa para o processo de maturação da mistura e para manter uma temperatura uniforme na cuba.
Gás
A produção é sustentável e amiga do ambiente graças à utilização do refrigerante R454C, que cumpre as regulamentações mais recentes. Com um GWP inferior a 150, esta escolha responsável minimiza o impacto ambiental e permite-nos olhar para o futuro com confiança
Desempenho
Fiabilidade e poupança de energia andam de mãos dadas. Cada componente foi concebido e dimensionado para funcionar de forma eficiente em todas as condições de processamento.
Design e instalação
Design
Painéis em aço inoxidável com linhas harmoniosas e ergonómicas conferem-lhe um caráter forte e robustez e facilitam a integração com outros equipamentos.
