Pasteurisierung (HT)
Die mit der HT-Funktion versehenen Maschinen ermöglichen eine perfekte Sterilisation der Mischung und aller Bauteile, die mit dem Speiseeis in Kontakt treten. Im HT-Zyklus wird die Mischung erwärmt und 30 Minuten lang bei +65°C aufrechterhalten, um dann rasch wieder auf die Konservierungstemperatur von +4°C gebracht zu werden. Das Hygieneniveau der Mischung bleibt erhalten und der Keimgehalt vermindert sich. Im Unterschied zu anderen thermischen Behandlungen verhindert der HT-Zyklus die Veränderung der geschmacklichen Eigenschaften des Produkts, vermindert Verschwendungen und verlängert die Intervalle zwischen den Reinigungen unter Beachtung der in den jeweiligen Ländern vorgeschriebenen zeitlichen Grenzen.
