¿Qué desea producir?
Açaí
La baya energética del Amazonas está conquistando Europa: los açaí bowls son el concepto frozen de mayor crecimiento, y con una máquina GelMatic los sirve con solo pulsar un botón.
La tendencia llegada de Brasil
El açaí es desde hace tiempo mucho más que una moda superfood: la cremosa base helada de esta baya, servida con granola, fruta fresca y toppings, es un básico cotidiano en Brasil y crece a tasas de dos dígitos en Europa: en el desayuno, al mediodía y como alternativa saludable al helado clásico.
Para los operadores de food service, el açaí es un negocio adicional muy atractivo: márgenes elevados, demanda durante todo el año y un público joven y sensible a las marcas.
Textura perfecta con solo pulsar un botón
La mezcla de açaí se comporta de forma distinta al helado lácteo: su alto contenido en fruta exige un procesado delicado. Las máquinas GelMatic con sistema de gravedad hacen pasar la mezcla por el cilindro sin presión —incluso con pequeños trozos de fruta— y consiguen esa consistencia típicamente densa que se disfruta a cucharadas.
Servido al momento, porción a porción, en lugar de preporcionado del congelador: servicio más rápido, menos desperdicio y una calidad constante.
Un concepto, muchos puntos de venta
Ya sea un bar de zumos, un gimnasio, una cafetería o un quiosco de playa: para empezar basta con una unidad compacta de sobremesa. Si además ofrece soft serve o frozen yogurt, solo tiene que cambiar la mezcla y abrir un concepto adicional con la misma máquina.
Nuestra recomendación
Las máquinas perfectas para ello.
Recomendación principal · standard
BC EASY 1
El sistema de gravedad procesa sin problema mezclas de fruta con pequeños trozos — ideal para açaí bowls auténticos.
Alternativa · standard
BC EASY 2
Más capacidad para una demanda creciente: dos tolvas más mezcla — açaí y un segundo sabor en paralelo.
Alternativa · giotto
Giotto 11
Para quien quiera combinar açaí y soft serve: el compacto diseño Giotto para el mostrador.