GEL MATIC STORY #4 : LE FOISONNEMENT EXPRESS EN PÂTISSERIE

LES MACHINES GEL MATIC, POUR DES EXPÉRIENCES ENTREPRENEURIALES RÉUSSIES. Nous partageons des idées d'entreprise dont Gel Matic et le foisonnement express sont le dénominateur commun. Nous donnons la parole à celles et ceux qui vivent leur activité au quotidien et se réjouissent de partager leur propre expérience dans l'univers de la glace express et du soft serve.

Gel Matic Story #4 : Le foisonnement express en pâtisserie. Entretien avec Andrea Bonati, propriétaire de la « Pasticceria Bonati ». « La Pasticceria Bonati a vu le jour au milieu des années 1950. L'entreprise est née d'une idée de mon père.

Au début, il ne produisait que 20 croissants par jour ; au milieu des années 1980, ce chiffre était monté à 20 000 par jour, grâce à notre sélection rigoureuse des matières premières, à une attention constante à la qualité et, surtout, au travail d'équipe. Nous avons ensuite diversifié notre production au début des années 2000, ce qui a également impliqué l'investissement dans un nouveau laboratoire avec l'ajout de produits de pâtisserie sans gluten de haute qualité. Nous avons choisi d'utiliser deux machines Gel Matic.

L'unité Pastry Gel nous permet de diversifier la production dans notre laboratoire, tandis que la machine à deux parfums en boutique offre aux clients un service direct. Les machines Gel Matic présentent de nombreux avantages, en particulier la machine Pastry Gel : elle garantit une production continue, est extrêmement pratique à utiliser et, ce qui est peut-être le plus important, le produit obtenu est très fluide, ce qui facilite le remplissage des moules. Dans notre laboratoire, nous nous apprêtons à lancer une nouvelle ligne de produits – un type spécial de mousse pour la pâtisserie à emporter et la restauration.

En effet, notre machine Pastry Gel est si polyvalente qu'elle nous permet aussi de produire des produits à emporter. La qualité de ces produits est fantastique, notamment grâce à la technologie de la machine et aux modes de distribution, qui garantissent des saveurs et des arômes durables et inaltérés. Nous n'avons eu besoin de modifier aucune de nos recettes pour ces nouvelles machines, ce qui nous a beaucoup facilité la vie.

Gel Matic nous a apporté tous les conseils et le support technique nécessaires, si bien qu'il a été vraiment facile d'apprendre à utiliser la machine, sans perturber notre production habituelle. » Gelmatic exposera au salon Fispal Sorvetes à São Paulo, au Brésil, du 26 au 28 mai 2026. Du 19 au 21 mai 2026, Gelmatic participera à Uniti Expo et y présentera une sélection de machines conçues pour le marché européen des stations-service, des commerces et des convenience stores. Du 6 au 8 mai, Gelmatic exposera à Venditalia, le principal salon international du secteur de la distribution automatique.