PASTRY GEL HC 1 PM par GelMatic
Convient pour
Avantages :
- Financement & leasing possibles
- En option avec mise en service & formation
- Départ stock Wildau/Berlin
Liens & téléchargements
GelMatic PASTRY GEL HC 1 PM
Machine à desserts glacés / milk-shakes – Gel Matic PASTRY GEL Pastry Gel a été développé pour produire des desserts glacés et des milk-shakes. Il est disponible en deux versions aux capacités de production différentes qui optimisent le temps et les coûts d'exploitation sans compromis sur les performances. La surgélation rapide complète le processus de production pour de nombreuses créations telles que les sucettes glacées, les glaces en gaufrette, les gâteaux glacés, les portions individuelles et les semifreddo. Avec Pastry Gel, la créativité en matière de desserts glacés ne connaît aucune limite. La version Pastry Gel Plus permet également de produire d'excellents milk-shakes en un instant.
Données techniques
Équipement & technologie
Utilisation & commande
Incodis 2.0
Le projet exclusif GelMatic qui permet de programmer, surveiller et diagnostiquer chaque fonction de l'appareil, localement et à distance, de manière simple et interactive.
Performance & production
Capteur de niveau
Le risque de manquer de crème glacée est éliminé : dès que le niveau de réserve est atteint, une icône indique que le mix présent dans la trémie n'est plus suffisant pour garantir une production correcte.
Production continue
Des temps de démarrage réduits font que l'appareil fonctionne exactement le temps nécessaire à la production souhaitée.
Extrudeurs
Le bloc de distribution est équipé d'un flexible et d'extrudeurs spéciaux permettant de remplir facilement des moules de différentes formes et tailles.
Trémie réfrigérée
La fiabilité passe par un contrôle constant des paramètres de production ; la trémie réfrigérée maintient la température du mix à 4 °C, soit dans la limite de sécurité. Si la température de la trémie mesurée par INCODIS diffère de la température réelle, la lecture peut être calibrée.
Couvercle
Robustesse, esthétique et fonctionnalité opérationnelle sont les exigences qui président à la conception de chaque détail des machines GelMatic. Le couvercle permet d'inspecter et de remplir facilement la trémie, tout en respectant les normes d'hygiène les plus strictes.
Pieds
Sur le lieu de travail, le nettoyage doit être rapide et facile à réaliser. Dans la gamme Lab, cela est obtenu en dimensionnant de manière appropriée le dégagement par rapport à la surface d'appui.
Kit de nettoyage
Chaque appareil nécessite un entretien continu et des soins particuliers pour offrir ses meilleures performances. Chaque appareil est livré avec un kit permettant de réaliser correctement les procédures de rinçage et de désinfection.
Équipement standard spécial
Un robinet spécial équipé d'une buse ou d'une pomme de douche et monté sur la surface de la trémie accélère à la fois les procédures de rinçage et les changements de parfum.
Réglage de la consistance
Produire une crème glacée à la texture souhaitée exige une maîtrise totale de l'une des fonctions les plus importantes des machines à crème glacée express : la texture. La technologie GelMatic ne déçoit jamais le palais.
Cylindre à détente directe
Un transfert thermique efficace assure un refroidissement plus rapide du mix. Tout cela profite à la structure « flocon de neige » extrêmement fine de la crème glacée, qui rehausse la perception des saveurs.
Agitateur Sf2
La géométrie du batteur assure un impact minimal sur la crème glacée tout en préservant sa structure. Chaque détail est conçu pour améliorer également le processus de mélange lors de la phase de préparation.
Production à pompe
Le passage du mix de l'état liquide à l'état crémeux est une étape délicate de la fabrication de crème glacée express. Le système de pompe à pression entraînée par engrenages augmente la productivité et permet d'adapter la production à des besoins spécifiques.
Mélangeur standard
Le mélangeur à fréquence réglable est une aide précieuse pour le processus de maturation du mix et pour le maintien d'une température homogène dans la trémie.
Gaz
La production est durable et respectueuse de l'environnement grâce à l'utilisation du réfrigérant R454C, conforme aux réglementations les plus récentes. Avec un GWP inférieur à 150, ce choix responsable minimise l'impact environnemental et nous permet d'envisager l'avenir avec confiance
Design & installation
Design
Des panneaux en acier inoxydable aux lignes harmonieuses et ergonomiques lui confèrent un caractère fort et une grande robustesse, tout en facilitant son intégration avec d'autres équipements.
Dimensions
Un appareil de comptoir à un parfum offrant une grande capacité de production. Ses dimensions compactes permettent de le positionner facilement dans toute unité de production, y compris les unités mobiles.
Performance
Fiabilité et économies d'énergie vont de pair. Chaque composant est conçu et dimensionné pour fonctionner efficacement dans toutes les conditions de traitement.
